Bagna Cauda Day : Le Marketing Alimentaire à l’état pur !

Une cuisine stéréotypée qui a éliminé l'ail et l'oignon, rejette les coupes de viande « plus sauvages », exorcise la graisse, a ainsi conditionné les tavernes turinoises, alors aujourd'hui si vous voulez goûter le plats traditionnels typiques vous devez réserver dans les deux ou trois semaines pendant lesquelles l'aubergiste les met à disposition.

L'un d'eux est certainement le Bagna cauda, le plus connu (et le plus méprisé de ceux qui ne l'ont jamais goûté) des plats piémontais.

Une sauce piquante d'anchois dessalés, d'ail et d'huile, dans laquelle sont "pucciato" des légumes crus et cuits, comme le chardon, les poivrons, le chou, le fenouil, le céleri, le topinambour. L'un des plats les plus pauvres de la cuisine piémontaise, alors que seule une sauce « forte » pouvait donner du goût aux légumes « croquants et insipides » arrachés à la terre.

Et donc un seul brillante initiative marketing, le Journée de la Bagna Cauda, il pourrait réévaluer sa tradition et améliorer sa consommation. Chaque année fin novembre de nombreux restaurateurs organisent une soirée dédiée exclusivement à ce délicieux plat traditionnel. Les couleurs des feux tricolores indiquer le degré de pureté de la recette: Rouge (l'original, comme Dieu le commande), Jaune (avec de l'ail dilué, Eretica) e Vert (sans ail, l'Atea).

Les nombreux passionnés, parmi lesquels je me compte, ne manquent jamais cet événement dont le succès est tel qu'il faut réserver plusieurs semaines à l'avance.

Ma suggestion est d'y aller un vendredi soir et de choisir la version orthodoxe. Vous disposez ainsi de tout le week-end pour réfléchir à « l'expérience mystique » vécue, permettant aux éventuels effluents de s'évaporer avant de retourner au travail.