Turin la ville des amoureux. Du chocolat!

Tout le monde aime le chocolat. À Turin, vous en tomberez amoureux !

Peu de gens savent qu'au cours des siècles passés, je Les maîtres chocolatiers turinois étaient recherchés dans toutes les cours européennes. Certains devinrent si riches qu'ils s'offrèrent des voitures luxueuses comme celles du roi, même si leurs manières restèrent souvent libres, d'où la célèbre expression turinoise "fais-toi ressembler à un chocolatier», pour désigner quelqu'un qui fait mauvaise impression

Il y a toutes sortes de chocolat à Turin et pour tous les goûts. A commencer par les chocolats.

Les plus connus sont les gianduiotto (J'adore le faire fondre dans ma bouche sans le mâcher) et le crémino, un cube composé de deux couches de chocolat gianduja avec au centre une pâte de chocolat mélangée à des noisettes, du café ou du citron.

Ensuite, il y a les cri-cri, un cœur de noisette enrobé de chocolat noir et agrémenté de sucre blanc semoule.

Moins connus, mais tout aussi « agréables » sont lesalpin, une tasse à pâtisserie sombre contenant une crème de liqueur obtenue à partir d'un mélange d'arômes dont la recette, créée par Peyrano en 1922, est encore secrète.

Ou la Diablottino (petit diable), un chocolat aromatisé à la vanille, dont les origines remontent au XVIIe siècle, très recherché pour ses prétendues propriétés aphrodisiaques.

Cependant, ils ne sont pas strictement turinois Coni, deux gaufrettes meringuées avec un centre de chocolat et crème au rhum, le tout recouvert d'une couche de merveilleux chocolat noir. DIVIN! Au fil des années, des variantes se sont ajoutées avec la noisette, la châtaigne, le gran marnier, jusqu'au dernier en date avec le limoncello. Personnellement, je préfère les produits traditionnels, que j'achète auprès de certains "revendeurs de drogue... oups... pharmacies" de confiance, des produits artisanaux et beaucoup plus gros et parfumés que les produits industriels.

Ensuite, il y a le crème de gianduja (ou gianduja), à base de cacao très fin rehaussé par les inimitables noisettes du Piémont. La crème a été inventée par les chocolatiers turinois lorsque, en raison du blocus napoléonien des produits des colonies anglaises, ils se sont retrouvés à court de fèves de cacao et ont décidé de les remplacer par la noisette ronde du Piémont, aujourd'hui produit IGP.

Plus de cent ans plus tard, l’histoire s’est répétée. Après la Seconde Guerre mondiale, le cacao était très difficile à trouver et son coût était disproportionné. Un pâtissier d'Alba a donc créé une crème à base de noisettes pour égayer le goûter des ouvriers. Ce fut le premier pas vers ce produit aujourd'hui connu dans le monde entier, le Nutella®.

Et si cela ne suffit toujours pas, voici un autre délice de la tradition turinoise : le Bicerin. Une boisson à base de café, de chocolat et de crème de lait, dans cet ordre strict de bas en haut. Je recommande de le siroter lentement, en laissant le café amer s'enivrer des arômes et des saveurs du chocolat, puis de profiter de la douceur de la crème de lait. De SVE-NI-RE.

Vous pouvez trouver du Bicerin dans de nombreux bars du centre, mais je vous invite à le déguster dans le lieu où il est né, "Al Bicerin", devant l'église Consolata, l'un des lieux reconnus par l'Association des Lieux Historiques de Italie. Si vous en êtes vraiment nostalgique, un bon substitut pourrait être le Liqueur de Bicerin.

Quoi dire. Je pense que le moment est venu de venir à Turin pour une Immersion totale dans le monde du chocolat. D'autre part "la seule façon de résister à la tentation est d'y céder» (Ou Wilde).